前不久，北京公布了餐廚垃圾就地資源化處理“新政”，符合條件的餐廚垃圾大戶，如能就地資源化處理餐廚垃圾，將獲政府補助最高達134.6萬元。87所在京高校也將建成餐廚垃圾就地資源化處理項目。有專家指出，北京市每天產生16400噸生活垃圾，其中六成是餐廚垃圾，一年共產生約360萬噸餐廚垃圾！餐廚垃圾是生活垃圾中污染最嚴重、最難處理的垃圾，比如運輸過程中會產生臭氣、甲烷等。而收集、運輸和處理這些餐廚垃圾，每年要耗費7億多元人民幣。如果說，北京把重點放在人員集中的單位，上海的商家則把餐廚垃圾處理器搬到了街頭廣為宣傳。

 

　　從國外引進的餐廚垃圾破碎機，可直接將廚余垃圾打碎，流入下水道。但它們到中國可能會“水土不服”，因為中國的廚余油脂量大，而下水道窄，容易堵塞。

 

　　“吃”垃圾“吐”肥料

　　針對餐廳、食堂等單位產生的大量餐廚垃圾，一些處理器不斷地被研發出來；而針對家庭產生的廚余垃圾，各種小型破碎機也悄然潛入住戶的廚房。2013年05月14日，一款“吃”垃圾“吐”肥料，集煎炸廢棄油脂收集桶、油水分離器、餐廚垃圾處理機三項功能于一體的餐廚垃圾處理機，首次在上海市楊浦區長白街道早餐一條街亮相。這款體格較大的機器，一次能“吃”進300～500公斤餐廚垃圾，從“吃”進去到“吐”出有機肥料，需要12小時左右。據說這種機器適用于1000～1500人次就餐規模的飯店、食堂。

 

　　這種餐廚垃圾處理機效果到底如何？5月29日，上海市綠化和市容管理局環衛管理處相關負責人告訴《環境與生活》記者，這種處理機當前在上海市仍屬于市場行為，他們暫時沒有接到任何關于此類處理機使用情況的反饋。

 

　　而多年來致力于餐廚廢棄物和餐廚廢油無害化處理研究的北京工商大學副教授任連海告訴記者，目前我國有很多類似的餐廚垃圾處理機，其原理是通過加入輔料，如菌種等，再通過水溫調節等措施進行生物降解，最后產出有機肥料，這是一種小型的餐廚處理方式，“效果還可以”。

 

　　家用垃圾破碎機不合國情？

　　一種安裝在家庭廚房的小型廚余垃圾破碎機，也漸漸進入我國一些高檔小區。這種機器可直接將廚余垃圾打碎，流入下水道。但是有人質疑，我國的廚余垃圾與國外的廚余垃圾成分差異甚大，這種從國外引進的破碎機可能會“水土不服”。記者注意到，近幾年，一些公司宣稱研發出適合中國廚余垃圾的破碎機，記者打通兩家知名品牌的服務熱線，均被拒絕回答相關問題。

 

　　任連海說，據他了解，這種廚余垃圾破碎機在我國還不普及，首先是因為我國廚余垃圾量大，且油脂含量多，極易堵塞下水道，而我國的下水道系統和國外發達國家差距很大，“國外的下水道都能跑汽車，而我們的下水道就真的是管子。”而另外一個不鼓勵使用破碎機的原因是，破碎后的廚余垃圾需要用水沖，很浪費水。另外，這種污水會給污水處理廠的運行增加負荷。據了解，我國下水道也有排放標準，水中污染物含量超過300毫克/升，會造成排水管網的粘結。

上海市楊浦區長白街道早餐一條街上，一個早餐攤主把量杯收集來的廢油倒入煎炸廢棄油脂收集桶。 

 

　　集中和分散處理相結合　

　　記者從上海市綠化和市容管理局環衛管理處得知，在集中處理方面，今年3月1日起，《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》正式實施。《辦法》取消了繳納垃圾處理費的規定，改為由收運單位向產生單位收購餐廚廢棄油脂，鼓勵生產單位主動交油，避免將餐廚廢棄油脂轉賣給非法渠道。統一回收規范處理的做法，已在上海取得明顯效果：今年上海市18家收運企業日均收集并初加工的餐廚廢棄油脂量達到70～80噸，而去年第一季度日均收集量為46噸。

 

　　同時，上海市也開始了家庭破碎機的小范圍試點，鼓勵安全廚余果皮（濕垃圾）粉碎機。“果皮屬于廚余垃圾，主要是碳水化合物，對下水道影響不大。”任連海說，目前我國鼓勵人們在源頭上將廚余垃圾和其他生活垃圾分開，目的是減少垃圾量和降低處理難度。