本發明公開了一種多功能烘干機及其烘干方法。本發明的烘干機，包括設置有驅動電機和自動控制裝置的儀表操作間、設置有加熱器和風機的風道設備間、以及設置有射流送風機構和復合風道的物料室。本發明的烘干方法是：將物料放進物料室；由自動控制裝置合理選定烘干速度；啟動烘干供熱系統；風機通過加熱器和導向風管將烘干風送入物料室，部分濕氣通過回風道回到風機，另一部分進入排風道，由自動排風閥排出；打開自動調節風閥，通過進風道向烘干機內提供新鮮空氣。本發明的優點是：根據被烘烤物料的特性選定最佳溫度和濕度，合理匹配物料表面與物料內部的烘干速度，以提高烘烤質量和烘干效率，并降低能耗。