一種蔬菜、水果切片用干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計，包括加熱器（２）、長方形干燥箱體（１０１）及裝設(shè)在長方形干燥箱體上面的攪動機(jī)構(gòu)（３）。長方形干燥箱體內(nèi)用一塊帶有許多熱風(fēng)孔的干燥板（１０２）隔開，分成干燥箱體上部分（１０３）及干燥箱體的下部分（１０４）。攪動機(jī)構(gòu)主要有一個圓柱體攪動軸，在其圓周外表面上設(shè)有若干個攪動桿（４０１）。該干燥機(jī)可實現(xiàn)機(jī)械自動化作業(yè)，降低成本并確保干燥切片的質(zhì)量。